de Buyer Mineral B Bois deep farmhouse pan 24 cm - iron with beeswax coating - strip steel handle with wooden handle scales

Bois ist das französische Wort für Holz. Und Holz macht den Unterschied zwischen den regulären de Buyer Mineral B Element Eisenpfannen und den Mineral B Element Bois Pfannen aus.

Die mittlere Bauernpfanne hat einen Durchmesser von 24 cm am oberen Rand, eine Auflagefläche von 17,5 cm und ist mit 7,8 cm extra hoch. Das Innere der Pfanne ist vollkommen glatt und eignet sich dadurch für alles kross Gebratene. Soweit wie gehabt.

Die Pfanne besteht aus geschmiedetem Eisen mit 2,5 mm Wandstärke, heizt sich schnell auf und erreicht hohe Temperaturen. Auf allen Herdarten inklusive Induktion. Für Gerichte, die kross und knusprig gebraten werden sollen, sind Eisenpfannen die perfekte Wahl. Nach dem Einbrennen bildet sich auf der Oberfläche eine dunkle Patina, die sich mit jeder Benutzung verstärkt und wie eine natürliche anti-haft Beschichtung funktioniert. Je öfter du die Pfanne verwendest, desto besser wird das Ergebnis. Auch gleich.

Die Seitenwände sind bis zum Rand schräg, wodurch sich das Bratgut leicht Wenden und Herausnehmen lässt. Sicher festhalten kannst du die Pfanne mit dem vernieteten Stielgriff aus Bandstahl. Und jetzt Achtung: Oben und unten sind an den Bandstahlgriff Griffschalen aus Holz genietet. Dadurch kannst du die heiße Pfanne näher am Korpus greifen als bei den regulären Pfannen. Zusätzlich ist das haptische Gefühl deutlich verbessert worden. Einziger Wermutstropfen: Durch die Holzgriffschalen wird der Backofen tabu.

Bei der Suche nach einer „coolen Pfanne zum krossen Braten und gerne mit Holzgriff“ bist du dann auch endlich fündig geworden.

Eisenpfannen müssen versiegelt werden

Das Einbrennen von Eisenpfannen vor der ersten Benutzung ist nötig, da Eisen mit Lebensmitteln reagiert. Die schwarze Patina aus eingebranntem Öl versiegelt die Pfanne und verhindert dies. Sehr schöner Nebeneffekt der entstehenden Patina: mit fortwährender Benutzung und bei richtiger Pflege festigt sich diese und es entsteht ein leichter anti-haft Effekt und du benötigst immer weniger Öl zum Braten. Ganz ohne Öl wird es nie gehen, aber du kannst zumindest sparsamer damit umgehen.

Da das Einbrennen nicht ganz ohne ist und zudem mit reichlich Rauch und Gerüchen verbunden ist, übernehmen wir das gerne gegen einen kleinen Obolus für dich.

Der Butch Einbrennservice umfasst folgende Leistungen:

• - Grundreinigung der Ware mit einer groben Entfernung der Bienenwachsbeschichtung
• - Überprüfung vor dem Einbrennen auf Produktionsfehler
• - Versiegelung der Pfanne mit Speiseöl auf einem professionellen Gas-Herd
• - Einbrenndauer ca. 15-20 Minuten bei hohen Temperaturen
• Die eingebrannte Pfanne wird sicher verpackt und ist für den ersten Gebrauch vorbereitet.