Güde Alpha Birne Schälmesser 6 cm - CVM-Messerstahl - Griffschalen Birnenholz

Mit jedem Messer kann eigentlich geschält werden, aber mit dem Schälmesser lässt sich Gemüse & Obst noch vollendeter in Form bringen. Im Küchenjargon heißt schälen und in Form bringen übrigens tournieren. Da werden dann auch mal gerne halbmondförmige Kartoffeln geschnitzt.

Das Alpha Birne Schälmesser hat eine 6 cm lange, an der Spitze gebogene Klinge aus rostfreiem und handgeschliffenem Chrom-Vanadium-Molybdän Messerstahl. Durch die gebogene Spitze, auch Kniepe genannt, können Fein- und Rundschnitte äußerst präzise ausgeführt werden.

Güde Messer werden aus einem Stück Chrom-Vanadium-Molybdän Stahl handgeschmiedet, von der Klingenspitze bis zum Doppelkropf. Der Doppelkropf, eine Besonderheit der Güde Messer, stellt ein Gegengewicht zur Klinge dar. Das Messer ist perfekt ausbalanciert. Die besondere Mischung des Stahls und der aufwändige Herstellungsprozess mit über 30 manuellen Arbeitsschritten verleihen den rostfreien Klingen mit einem Härtegrad von ca. 58 HRC eine besondere Robustheit und Langlebigkeit.

Die feinpolierten Griffschalen aus Birnenholz sind im Stahl eingelassen und dreifach vernietet. Birnenholz ist extrem hart mit einer fein strukturierten, samtigen Maserung. Die Alpha Birne Serie wurde anlässlich der Aufnahme von Güde durch die die Jeunes Restaurateurs d’Europe, Sektion Deutschland in den Kreis der Prefered Supplier aufgelegt. Das Logo der Vereinigung ist in den Doppelkropf eingraviert.