Güde Alpha Birne Chinesiches Kochmesser 18 cm - CVM-Messerstahl - Griffschalen Birnenholz

Nein, das chinesische Kochmesser ist kein Hackebeil, auch wenn es so anmutet. Im Gegensatz zum Hacker ist die Klinge dünner und nur zum Schneiden gedacht. Da große Zutaten im asiatischen Raum aufgrund der Garmethoden recht klein geschnitten werden müssen, sind breitere Klingen nötig, die dann auch als Schaufel dienen. Der Umgang ist gewöhnungsbedürftig, es ist aber erstaunlich, wie präzise, ja kunstvoll chinesische Köche mit diesen Messern umgehen können.

Das chinesische Kochmesser aus der Alpha Birne Serie hat eine 18 cm lange, sehr breite Klinge aus Chrom-Vanadium Messerstahl. Große Zutaten wie zum Beispiel Kohl können leicht in feine Streifen geschnitten und die breite Klinge als Schaufel genutzt werden.

Güde Messer werden aus einem Stück Chrom-Vanadium-Molybdän Stahl handgeschmiedet, von der Klingenspitze bis zum Doppelkropf. Der Doppelkropf, eine Besonderheit der Güde Messer, stellt ein Gegengewicht zur Klinge dar. Das Messer ist perfekt ausbalanciert. Die besondere Mischung des Stahls und der aufwändige Herstellungsprozess mit über 30 manuellen Arbeitsschritten verleihen den rostfreien Klingen mit einem Härtegrad von ca. 58 HRC eine besondere Robustheit und Langlebigkeit.

Die feinpolierten Griffschalen aus Birnenholz sind im Stahl eingelassen und dreifach vernietet. Birnenholz ist extrem hart mit einer fein strukturierten, samtigen Maserung. Die Alpha Birne Serie wurde anlässlich der Aufnahme von Güde durch die die Jeunes Restaurateurs d’Europe, Sektion Deutschland in den Kreis der Prefered Supplier aufgelegt. Das Logo der Vereinigung ist in den Doppelkropf eingraviert.