de Buyer Choc B Bois Induction Saute Pan 28 cm with Non-stick Coating - Aluminum

Mit dem Zusatz Choc versieht der französische Hersteller de Buyer Pfannen mit Antihaftbeschichtung. Fragt uns bitte nicht warum. Bois wiederum heißt übersetzt Holz. Ergo besteht diese Serie aus Antihaftpfannen mit Holzanteil. Der Name macht also total Sinn, oder?

Der Korpus der Choc B Bois Pfannen besteht aus 4 mm starkem und formstabilem Aluminium. Aluminium ist ein sehr guter Wärmeleiter, der für eine schnelle und gleichmäßige Erhitzung sorgt. Wenn du die Energiezufuhr erhöhst oder verringerst, wird dies zügig ins Innere übertragen. Und das auf allen Herden, dank einer magnetischen Bodenplatte also auch auf Induktionsfeldern.

Apropos Pfanneninnere: im Inneren ist die Pfanne mit einer verstärkten, daher robusten Antihaftbeschichtung auf PTFE-Basis überzogen, die den Kontakt von Lebensmitteln mit dem Aluminium verhindert. Die Antihaftbeschichtung ist hitzefest bis 250° Celsius und besitzt eine hohe Abriebfestigkeit. Durch die Antihaftbeschichtung kannst du mit wenig bis kaum Öl garen. Die Antihaftbeschichtung ist zwar gegen Kratzer gewappnet, die auch nicht weiter tragisch sind und sich kaum vermeiden lassen. Um aber tiefe Kratzer zu verhindern, vermeide bitte scharfkantige Wenderund nutze Silikon- oder Holzküchenhelfern.

Bois haben wir schon erklärt und bezieht sich auf die Griffe. An den bewährten Bandstahlgriffen wurden oben und unten 5 mm dicke Holzgriffschalen genietet. Das verbessert das Griffgefühl und du kannst die Pfanne weit vorne in der Nähe der Korpusse anfassen, ohne Dir Sorgen um heiße Griffe machen zu müssen. Der Stiel an sich ist nach französischer Art steil nach oben gebogen. Dadurch nimmer er etwaigen anderen Pfannen und Töpfen nicht den Platz auf dem Herd weg.

Die Holzgriffschalen sind wunderschön, schränken aber die Nutzung im Backofen ein. Die B Bois dürfen (wenn überhaupt) nur kurzzeitig, also maximal für 10 Minuten, und bei maximal 200° Celsius in den Backofen gestellt werden. Zu lange und zu hohe Hitze wird das Holz austrocknen und die Griffschalen werden reißen. Außerdem darfst du sie nicht in der Spülmaschine reinigen. Um ehrlich zu sein, solltest du Pfannen mit Antihaftbeschichtung sowieso von Hand reinigen. Das geht um einiges schneller und Du verlängerst die Lebensdauer der Antihaftbeschichtung.

De Buyer ist mit der B Bois Variante wieder mal eine gelungene Weiterentwicklung gelungen. Sie machen Spaß in der Anwendung und sehen auch noch gut aus. Über die Qualität brauchen wir eigentlich nicht weiter reden, denn diese ist à la de Buyer: sehr hochwertig!